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  • 韶關特色美食 爆炒山坑螺

    • 來源:城市旅游網
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    • 2015-07-02
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      到丹霞山不能不吃爆炒山坑螺。山坑螺體積小巧尖長,呈圓錐形,如手指大小,四季都有。但烹調很講究,上乘的做法是:煮前應將山坑螺用干凈的浸泡,去除螺體內的沙泥及雜物,再放入常溫的雞湯浸泡喂養,使其肉肥厚鮮嫩鮮甜,然后鉗去螺尾尖部。爆炒時,加上青椒絲、紫蘇、生姜、蔥等佐料,并掌握好火候,不能炒過火,這樣才會做出鮮、甜、爽的山坑螺。

    韶關特色美食 爆炒山坑螺

      山坑螺呈圓錐形,如小手指大小,每年秋天是吃山坑螺的最佳時節。韶關地區爆炒山坑螺的方法很精細,先將螺放入清水浸凈后再放入冷雞湯中浸泡喂養,以增加其鮮甜。爆炒時要配齊青椒、紫須、姜、蔥等佐料,炒好以后的山坑螺香鮮無比。在街邊小店和夜宵排檔上都能吃到。

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